Page 39 - Warta USK Oktober 2023
P. 39
SEHAT SEHAT
Amormuel Cookies cemilan sehat kaya serat yang bisa
dikonsumsi penderita penyakit
Kukis Sehat dari Umbi Porang degeratif,” ujar Ulfa.
Budidaya umbi porang di daerah
Aceh terutama di Kabupaten Pidie
Jaya bukan hal yang baru. Namun
pemanfaatannya di kalangan
masyarakat belum popular sehingga
umbi porang hanya menjadi komoditi
ekspor ke luar negeri. Padahal jika
pengolahan dan pemanfaatan umbi
porang tepat dapat menjadi produk
bernilai tambah.
Umbi porang mengandung zat
pati, serat pangan, protein, lemak,
mineral, dan beberapa vitamin yang
dapat memenuhi kebutuhan gizi
anak. Kandungan tinggi serat dan
rendah kalori pada umbi porang
dapat menjadi alternatif bagi orang Dalam memproduksi Amormuel Cookies,
yang sedang menjalani program diet. Tujuan kami Ulfa bersama tim berulang kali uji coba resep
Selain menggunakan tepung sampai akhirnya menghasilkan dua varian,
umbi porang, produk Amormuel menghadirkan yaitu Amormuel Cookies toping kurma dan
Cookies menggunakan gula semut cemilan sehat choco chips. Produk ini dijual dengan harga
aren alami. Karena kandungan kaya serat yang Rp25 ribu untuk ukuran 150 gram dan Rp15
rendah kalori (377 kcal dalam 100 ribu untuk ukuran 75 gram.
gram) dengan indeks glikemiks bisa dikonsumsi Produk Amoermuel Cookies ini juga
sebesar 35, bila dibandingkan nilai penderita mendapatkan bantuan dana pengembangan
kalori gula pasir (387 kcal dalam 100 penyakit dan pembinaan dari Kemdikbudristek
gram) dengan indeks glikemiknya melalui Program Penerima Bantuan Program
sebesar 58. Nilai indek glikemik degeratif. Pembinaan Mahasiswa Wirausaha (P2MW)
ukis atau cookies mendorong empat mahasiswa memiliki kalori tinggi karena terbuat yang lebih rendah ini membuat gula 2023.
merupakan camilan yang prodi Pendidikan Kimia, Fakultas dari tepung terigu dan mengandung semut aren lebih aman dikonsumsi ’’Untuk produk ini kita sudah ada izin NIB
banyak digemari semua Keguruan dan Ilmu Pendidikan, tinggi gula. Kukis ini tidak baik sehingga tidak menyebabkan dan kita terus melakukan pengurusan izin
kalangan masyarakat. Universitas Syiah Kuala menciptakan dikonsumsi secara terus-menerus. kenaikan kadar gula darah secara PIRT dan izin lainnya agar produk ini bisa
KBertekstur renyah dan kukis sehat dari umbi porang yang Untuk itu, perlu menghadirkan signifikan yang membahayakan dipasarkan secara luas’’. Jelasnya
manis menjadikan kukis cocok diberi nama Amoermuel Cookies. cemilan rendah kalori, kaya serat, tubuh terutama bagi penderita Ulfa bersama berharap hadirnya
dinikmati sebagai pendamping kopi Mereka adalah Ulfa Nadila selaku dan mengandung glukomanan diabetes. Gula semut aren juga kaya Amoermuel Cookies dapat menjadi
atau teh di saat bersantai. Namun ketua tim dengan anggota Andriani, sehingga aman dikonsumsi oleh Fitonutrien seperti Anthocyanidin peluang baru bagi para petani Aceh untuk
dibalik kelezatannya tersebut, Khairul Amalia, Nindya Nasrizal, penderita penyakit degeneratif dan Polifenol sebagai antioksidan memanfaatkan hasil tani lokal.
kukis memiliki kalori tinggi jika di dan dibimbing oleh Dra. Erlidawati, seperti diabetes mellitus, obesitas, yang menangkal radikal bebas dan “Kami berharap produk ini dapat menjadi
konsumsi berlebihan. M.Si. Ulfa Nadila menjelaskan kukis jantung, atau kolesterol. melindungi tubuh dari berbagai alternatif bagi masyarakat yang menginginkan
Permasalahan inilah yang yang dijual umumnya cenderung “Tujuan kami menghadirkan penyakit. cemilan sehat,” ujarnya. []
38 Warta USK Oktober 2023 Warta USK Oktober 2023 39
