Page 31 - WARTA USK

Riset Riset

Program Pengabdian Kepada Selama ini, proses perebusan sering
Masyarakat Berbasis Produk (PKMBP) terkendala karena kebutuhan kayu yang
Inovasi Meningkatkan cukup banyak dan biaya besar. Untuk

menghemat pengeluaran, biasanya

Kualitas Ikan Kayu (Keumamah) pengusaha mempersingkat waktu
perebusan.

eumamah merupakan
salah satu produk hasil
pengawetan ikan khas tergantung jenis pohonnya. Ada yang Kota Banda Aceh.
KAceh. Keumamah sejak mencapai ratusan hingga 28.000 Pelaksanaan kegiatan ini
dulu telah diolah menjadi berbagai kg CO per tahunnya dapat diserap mencakup konstruksi tempat
2
jenis masakan atau kuliner (Dahlan, 2008). produksi dan tungku selama tiga
tradisional Aceh yang dibuat dari Dalam program pengabdian bulan, yakni dari April hingga Juni
bahan baku ikan tongkol. Ikan ini dilakukan serangkaian 2021. Dilanjutkan dengan pelatihan
tongkol terlebih dahulu direbus, kegiatan percobaan yang dan monitoring hingga September
kemudian dikeringkan selama meliputi: memperbaiki 2021. Kegiatan ini dilaksanakan
beberapa hari sehingga kandungan tempat proses produksi di tempat usaha sekaligus rumah
airnya berkurang drastis. Sepintas keumamah, memperkenalkan tinggal, yaitu rumah Zainuddin dan M
teksturnya yang kering ini membuat tungku dengan desain permanen Djamil yang berada di Gampong Deah
keumamah lebih mirip seperti kayu. untuk menggantikan tungku Raya, Banda Aceh.
Karena itu, ikan kering ini seringkali terbuka dengan desain darurat/ Manfaat kegiatan ini adalah
disebut sebagai ikan kayu. sementara, membuat rak penyimpan untuk menciptakan lingkungan
Untuk meningkatkan kualitas kayu agar kering dan berenergi kerja yang lebih bersih dan
keumamah (ikan kayu), tiga peneliti tinggi. Tim juga memberikan rapi. Tungku baru yang mereka
Universitas Syiah Kuala (USK) dandang aluminium menggantikan perkenalkan berhasil memperbaiki
mencoba menemukan cara untuk drum bekas yang digunakan kualitas pembakaran menjadi lebih
menjadikan makanan khas Aceh ini produsen ikan kayu untuk merebus hemat dalam penggunaan kayu
lebih higenis dan bermutu melalui ikan tongkol. dibandingkan tungku terbuka. Alhasil
Program Pengabdian Kepada Terakhir, tim memperkenalkan ini dapat menekan biaya produksi.
Masyarakat Berbasis Produk mengoptimalkan penggunaan dari pepohonan yang dapat Oleh karena itu, pemakaian praktik produksi keumamah yang Tungku baru ini juga memperbaiki
(PKMBP). Program ini didanai oleh biomassa kayu. Biomassa adalah diregenerasi. Pepohonan dapat biomasa kayu sebagai sumber lebih baik untuk menghasilkan pembakaran menjadi lebih bersih
Lembaga Penelitian dan Pengabdian sebuah istilah yang digunakan melakukan proses fotosintesis energi dikatakan carbon neutral. produk yang berkualitas, aman dan minim emisi asap sehingga
Kepada Masyarakat (LPPM) USK untuk menyebut semua senyawa dengan menyerap air dan CO Artinya biomasa kayu sama dengan dikonsumsi, dan higienis. Kegiatan menciptakan lingkungan kerja yang
2
tahun 2021. organik yang berasal dari tanaman di udara dengan bantuan sinar energi bersih selama laju konsumsi PKMBP ini melibatkan dua mitra, lebih nyaman dan sehat.
Kegiatan PKMBP yang budi daya, alga, dan sampah matahari. Selanjutnya pohon energi biomasa seimbang dengan yaitu produsen atau pengusaha Selama ini, proses perebusan
dilakukan adalah perbaikan organik. Biomasa kayu merupakan melepaskan O ke udara dan kemampuan pohon beregenerasi ikan kayu yang berlokasi di sering terkendala karena kebutuhan
2
proses perebusan dalam produksi sumber energi terbarukan dan menyimpan unsur C (karbon) dan menyerap CO . Kemampuan Gampong Deah Raya, salah satu kayu yang cukup banyak dan
2
ikan kayu (keumamah) dengan bersih karena kayu berasal sebagai sumber energi. pohon menyerap CO berbeda-beda desa di Kecamatan Syiah Kuala, biaya besar. Untuk menghemat
2

30 JULI 2021 31 JULI 2021